عسل السدر، المعروف بخصائصه المضادة للبكتيريا، يحتوي على مستويات عالية من ميثيل غليوكسال وبيروكسيد الهيدروجين. تشير الدراسات إلى أنه يقاوم التلف ويعزز التئام الجروح. يجمع النحل رحيقه من أشجار السدر العتيقة التي تنمو في وديان اليمن القاحلة.
مضاد حيوي طبيعي تنتجه النحل
يتضمن تأثير العسل المضاد للميكروبات الإجهادَ الأسموزي، وإنتاجَ بيروكسيد الهيدروجين الإنزيمي، وانخفاضَ درجة الحموضة. يُعزز ميثيل غليوكسال، وخاصةً في الأنواع أحادية الزهرة مثل السدر، هذه الفعالية المضادة للبكتيريا واسعة الطيف.